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…e para comer Lugo #DeTapasxGalicia

Fotos de tapas por Lugo

Hay un viejo dicho gallego sobre sus grandes ciudades que dice “Vigo trabaja, Pontevedra duerme, Santiago reza y A Coruña se divierte” a lo que posteriormente se le añadió “…e para comer Lugo” ¿Qué tendría de cierto aquella coletilla? Hasta ahora mi única referencia de la gastronomía lucense era la de los jamones y embutidos que había comprado en alguna de las casetas de feria como “El Hombre del Bigote” que viajan por toda España presumiendo de su origen lugués.

Para alguien que vive a casi mil kilómetros de la antigua ciudad romana de Lucus Augusti resulta complicado que la fama de la gastronomía lucense llegue a mis oídos, pero desde que estuve hace una semana en Lugo puedo decir que es uno de los secretos mejores guardados de Galicia.

Fotos de tapas por Lugo, El Paraguas

Como ciudad para el viajero (ya os hablaré de sus atractivos en otro post), Lugo me sorprendió muy, pero que muy gratamente por sus encantos y calidad de vida. No obstante, mi estancia allí coincidió con su X Concurso de Tapas, así que me sentí en la obligación de recorrer alguno de los 50 locales que participaban en este certamen gastronómico con tanta solera y nivel.

Tras dos días entre bocado y bocado llegué a una conclusión: si te gusta comer tienes que ir a Lugo sí o sí. Aunque el concurso ya ha finalizado el calendario está repleto de buenas ocasiones para acercarse a esta capital gallega y disfrutar de su cocina. Sin ir más lejos, las fiestas de San Froilán que se celebran desde el pasado fin de semana hasta el 12 de octubre. Prometo regresar en el futuro para vivir estos festejos intensamente y de paso volver a degustar alguna de estas extraordinarias 5 tapas que me harían volver a Lugo sin pensarlo.

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5 tapas que me harían volver a Coruña #DeTapasxGalicia

Fotos de tapas por A Coruña

“Se coge una hoja de bacalao muy delgada, tan delgada como Wenceslao Fernández Flórez, y se toman unos tomates muy gordos, tan gordos como yo. Se sale a Flórez y se me parte en pedazos a mí, y en una tartera, capa de pedazos desalados y capa de yo”.

Esta receta se recoge en el libro “36 maneras de guisar bacalao” de Manuel María Puga y Parga, más conocido en A Coruña como Picadillo. Este señor fue alcalde de la ciudad en la segunda década del siglo XX y además de por sus habilidades como político, escritor y gastrónomo, era muy célebre por su sentido del humor, aunque también por su orondez y corpulencia alcanzando los 275 kilos. Han pasado 100 años desde su nombramiento como regidor pero en la actualidad todavía sigue en boca de los coruñeses gracias al concurso de tapas que lleva su nombre y que este año ha alcanzado su undécima edición.

Fotos de tapas por A Coruña, Plaza de Lugo

Esa fue la coartada que acabó con mis huesos en A Coruña, aunque no tengo excusa para justificar que hacía casi una década que no emprendía un viaje a Galicia. La última vez ya me fui con ganas de regresar y con el estómago muy, pero que muy contento, así que espero volver mucho antes en el futuro.

De A Coruña me habían contado mil maravillas y que se comía muy bien, pero también que había un ambiente estupendo entorno a la cantidad de bares, restaurantes y tabernas que hay repartidos por toda la ciudad. Doy fe de ambas afirmaciones. También me encantó dar un paseo por la Plaza de Lugo (de la que os hablaré en otra entrada) y cerciorarme de la enorme calidad de las materias primas con las que se cocina en este rincón de Galicia. Con la ilusión de un niño que estrena zapatos nuevos comencé una ruta para degustar las creaciones de algunos de los más de 60 locales que participaban en el certamen (no todos pero sí muchos). El nivel es extraordinario, pero estas son las 5 tapas que me harían volver a Coruña.

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10 conceptos de la cocina peruana para principiantes

Integrantes del #LANtrip con Gastón Acurio y Pierina Papi

¿Cuánto hace que no vas a un restaurante peruano? Si vives en Madrid o Barcelona seguramente que muy poco, pues la gastronomía de Perú goza de una salud de hierro en estos momentos y ya te habrás dado cuenta que no paran de abrir locales de moda inspirados en la cocina de este sensacional país latinoamericano.

Los que vivimos en otras ciudades españolas lo tenemos más complicado para degustar la cocina peruana, aunque digamos que mi relación con sus platos empezó por la puerta grande, con un flechazo directo al corazón. Pasé de 0 a 100 en poquísimos segundos, de ser un completo analfabeto a degustar las recetas de los mejores cocineros de Perú y me siento muy afortunado por ello.

Frutas en el mercado de Surquillo de Lima

Esta historia de amor empezó durante el viaje a Perú que hice con LAN Airlines junto a otros amigos blogueros. Allí tuvimos la gran suerte de contar con una maestra de ceremonias de la talla de Pierina Papi, charlar unos minutos con el genio Gastón Acurio, o conversar con el periodista Ignacio Medina. Si me lo dicen antes de viajar no me lo hubiera creído.

De hecho, sólo unos meses antes de aquella aventura me atreví a publicar el mapa de mi top 10 gastronómico del mundo y la comida peruana no aparecía por ninguna parte. Si lo volviera hacer estaría, sin duda, entre los tres primeros puestos.

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La Cueva, tertulias y buena comida en Barranquilla

Gabriel García Márquez en La Cueva

En todas las ciudades hay una guarida donde intelectuales, artistas o escritores se reúnen para charlar, compartir inquietudes culturales y degustar buenos platos alrededor de una mesa. En Barranquilla ese lugar es La Cueva, retiro gastronómico de figuras como el Nobel Gabriel García Márquez, los hermanos José Félix y Alfonso Fuenmayor, Ramón Vinyes, Álvaro Cepeda Samudio, Germán Vargas, Alejandro Obregón, Orlando Rivera o Julio Mario Santo Domingo, entre otros.

En La Cueva se forjó lo que en los años 40 y 50 del siglo XX se denominó el Grupo de Barranquilla, una cuadrilla de eruditos y amigos cuya obra todavía está muy presente en en el ideario cultural colombiano.

La Cueva en Barranquilla

Desafortunadamente no tuvimos ocasión de profundizar más sobre el legado de este clan, ni tampoco de conocer a conciencia la ciudad de Barranquilla. No obstante, durante el viaje a Colombia pudimos degustar la gastronomía de La Cueva y empaparnos de su ambiente bohemio.

El restaurante ha cambiado varias veces de propietarios, pero actualmente está vinculado a la Fundación La Cueva, una entidad sin ánimo de lucro cuyo objetivo es fomentar la identidad y estimular a los nuevos talentos de la región Caribe colombiana. El local está repleto de fotos en tamaño real y recuerdos del Grupo de Barranquilla, por lo que no es difícil estar comiendo mientras te mira, por ejemplo, el autor de Cien años de soledad.

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Tempura-ya, gran restaurante japonés en Barcelona

Esta semana he estado más callado de lo habitual porque he viajado a la ciudad condal por temas de trabajo. Siempre que voy por allí intento añadir alguna experiencia nueva a mi particular lista de qué ver en Barcelona en unas horas, o quedar con amigos que viven en la capital catalana.

Esta vez aproveché este viaje de trabajo a Barcelona para reencontrarme con a viejos conocidos de la blogosfera catalana y de paso probar la excelente gastronomía del restaurante japonés Tempura-ya.

El local es toda una garantía, ya que lo escogió Roger de ComerJaponés que hizo de maestro de ceremonias. También estaban el Capitán Urías, quien acaba de estrenar su documental sobre la Songokumania, y grandes clásicos del #nexoJapón como Quicoto o Víctor de Genjutsu, que vino acompañado por su chica Vero. Siempre es un placer reencontrarme con ellos y recordar los orígenes de este blog cuando estaba centrado, sobre todo, en los viajes a Japón.

Respecto al Tempura-ya, comentaros que quedé muy satisfecho.  Hacía muchísimo tiempo que no disfrutaba tanto de la cocina japonesa y de un trato tan cercano por parte del personal.

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