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Viajes a Japón – La ternera de Hida

Restaurante donde catamos la ternera de Hida

Cuando pensamos en la mejor ternera japonesa siempre nos viene a la cabeza la de Kobe. Es la que más fama tiene de Japón y una de las más conocidas en el resto del mundo. Sin embargo, existe otra carne de vacuno con denominación de origen tan sabrosa como la de Kobe. Se trata de la ternera de Hida, cuyo epicentro se ubica en Takayama y la prefectura de Gifu.

Sabéis que soy de buen comer, así que no me podía ir de Takayama sin probar las famosa ternera de Hida. Y así fue. Tras visitar el Hida Kokubun-Ji, nos pusimos manos a la obra en busca de tan preciado bocado. Caminando por las cercanías del templo, vimos un puestecito diminuto donde había carteles sobre la cría de vacas y la famosa Hida gya.

Ternera de Hida

Desplazamos la puerta corredera y nos topamos con un establecimiento diminuto, con sólo cuatro taburetes,  en el que una ancianita miraba la tele japonesa. Nos enseño una carta en kanji y yo le pregunté, en mi pobre japonés, que si podíamos comer. Nos dijo que sí y otras muchas cosas que no pude entender. A pesar de las barreras idiomáticas, culturales y de edad, la mujer enseguida comprendió que queríamos probar la famosa ternera de Hida.

La anciana sacó un par de hornillos sobre los que colocó una hoja de algún frutal, que identifiqué como platanero. Mientras el horno se calentaba, nos saco unas cervezas, los típicos aperitivos agridulces japoneses y un cuenco de tofu con una especie de mermelada de miso. El miso de Takayama también es famoso en todo el país.

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El templo Hida Kokubun-Ji de Takayama

Pagoda del Hida Kokubun-Ji

Nada más finalizar el precioso viaje que nos llevó de Tokyo a Takayama en tren,  nos dimos cuenta que aquella localidad de la prefectura de Gifu no tenía nada que ver con la imagen del Japón tecnológico. Adiós rascacielos y ajetreo, hola casas unifamiliares y sosiego.

Vero en el Hida Kokubun-Ji

La vida en Takayama tenía otro ritmo bien distinto. Muy pocos vehículos circulaban por sus calles, las casas eran bajas y con tejados de madera tradicionales. La gente no vestía con uniformes de salaryman, ni atuendos estrafalarios. Las tiendas son pequeñas y con gran parte del género en la calle. Un lugar precioso y tranquilo que con los cerezos en flor rebosaba primavera por los cuatro costados.

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Cómo ir de Tokio a Takayama en tren


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Después de pasar unos días en Tokio, nos apetecía desplazarnos hacia la prefectura de Gifu, concretamente a Takayama. En el primer viaje a Japón, habíamos hecho un recorrido bastante típico, así que ahora queríamos descubrir otras zonas menos conocidas del país.

En el pachinko os he hablado muchas veces de las bondades de los trenes japoneses y esta vez no va a ser menos. Nada más llegar al aeropuerto de Narita, justo en la terminal de trenes,  obtuvimos nuestro JR Pass y aprovechamos para reservar la mayoría de trayectos que íbamos a coger durante el viaje. Ya sabéis que con el JR Pass podéis pillar los trenes que queráis, excepto el shinkansen más veloz, el nozomi.

Shinkansen Nozomi

Para ir a Takayama, reservamos dos asientos en el shinkansen hikari hasta Nagoya. El viaje fue bastante fugaz, ya que lo pillamos a las 8:33 y llegamos a Nagoya a las 10:21. Este trayecto no tienen nada especial, el paisaje es bastante monótono y casi no se puede apreciar nada por la velocidad del tren. Eso sí, puedes llegar a atisbar la inmensidad de Tokio.

Luego esperamos en Nagoya hasta las 10:48 para subirnos a un vagón del limited express que nos debía llevar hasta Takayama. Esta vez no disponíamos de asiento reservado, ya que al haber un matsuri en Takayama, no había plazas en no fumadores. Sin embargo, eso no fue ningún problema. Los trenes japoneses suelen dejar uno o dos vagones para la gente que no disponga de asientos reservados. Un operario nos indicó donde debíamos esperar y allí se formó una cola muy ordenada donde todo el mundo respetó el orden de llegada. Impensable.

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De la frenética Tokio a la pausada Takayama

Pau y Vero en Takayama

No penséis que me había olvidado de vosotros. El ritmo de vida que te exige Tokio, no nos ha dejado tiempo para más. Ahora estamos en Takayama, una ciudad completamente antitética a la gran metrópolis.

Takayama es una ciudad muy pequeña. Se puede visitar perfectamente a pie sin ningún esfuerzo. Es silenciosa, acogedora y amable. Eso sí, el inglés ha desaparecido de la boca de los japoneses y los rótulos sólo están en kanjis. Nada que no solucione una sonrisa y unas cuantas palabras en japonés.

Ahora mismo estamos en el ecuador del viaje a Japón y nos ha venido muy bien este pequeño paréntesis. Además, estamos cogiendo fuerzas gracias a la magnífica ternera de Hida. Un maravilla. En fin, que de momento Takayama es una ciudad muy recomendable, especialmente para los amantes del Japón tradicional. Sólo por las vistas del viaje en tren merece la pena llegar hasta aquí.

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